Vins Côtes-du-rhône Xavier VIGNON XXL - 2014

Le Xavier VIGNON XXL 2014 est un Côtes-du-Rhône rouge issu principalement des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2014 incarne la générosité et l’expression solaire du terroir rhodanien, où les galets roulés, les sols argilo-calcaires et le mistral apportent fraîcheur et concentration. La vinification, souvent en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, permet à ce vin de développer une belle complexité aromatique, allant des fruits noirs mûrs (cassis, mûre) aux notes d’épices douces, de réglisse, avec une touche de garrigue qui est la signature de l’appellation. Les tanins sont fondus, ronds, et la finale est longue et chaleureuse.

La Vallée du Rhône, où naît ce vin, est l’une des plus anciennes et emblématiques régions viticoles de France. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, mais rafraîchis par le mistral, ce vent nordique qui protège la vigne des maladies. Les sols y sont variés : galets roulés, argiles rouges, sables, conférant à chaque vin une personnalité unique. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité, lorsque les Grecs puis les Romains ont introduit la vigne en ces terres. Aujourd’hui, l’AOC Côtes-du-Rhône regroupe des vins accessibles, conviviaux et généreux, parfaits pour la grande gastronomie française ou les plaisirs simples du quotidien.

Ce Côtes-du-Rhône rouge s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau au thym ou encore une daube provençale. On pourra également le marier à des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une ratatouille. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, feront aussi de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un petit passage en carafe si possible. Cela permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’apprécier toute la rondeur et la complexité du millésime 2014.