Vins Côtes-du-rhône Simian - Atout rouge

Avis Viniou

La cuvée Atout rouge du Château Simian, en appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel des principaux cépages de la région, parmi lesquels grenache, syrah et mourvèdre tiennent la vedette. Ici, dans une version non millésimée, l'accent est mis sur la constance du profil aromatique, ce qui permet au domaine de proposer un vin harmonieux, avec une fraîcheur toujours présente et une belle régularité à chaque ouverture de bouteille. Certifiée en agriculture biologique, cette cuvée exprime fidèlement la générosité et l’authenticité du terroir rhodanien, où la vinification sous contrôle de température préserve le croquant du fruit et une structure souple, agrémentée de tanins fins.

La vallée du Rhône, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, l’influence du mistral et une forte luminosité. Les sols typiques, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, participent à la maturité optimale des raisins et à la complexité aromatique des vins. La richesse viticole du Rhône s’enracine dans une histoire millénaire portée par des savoir-faire artisanaux et une tradition d’assemblage, qui confèrent aux Côtes-du-Rhône leur personnalité accessible et gourmande, fidèle à une convivialité méridionale.

Pour accompagner cette cuvée Atout rouge, privilégiez des mets méridionaux conviviaux. Les plats à base d’agneau grillé ou mijoté, une ratatouille provençale, un tian de légumes ou des charcuteries artisanales sont des alliances particulièrement harmonieuses. Pour un accord régional, son côté fruité et épicé sublimera un civet de lapin aux olives ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un tomme de montagne, formeront également une belle harmonie.

Servez ce Côtes-du-Rhône rouge entre 15 et 17°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en favorisant l’expression des saveurs épicées et fruitées. Il s’apprécie jeune pour son croquant, mais peut aussi patienter deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur. N’hésitez pas à aérer le vin une trentaine de minutes avant dégustation.