Vins Côtes-du-rhône Domaine Cave la Gaillarde, domaine St- - Excellence - 2023

Le Domaine Cave la Gaillarde, domaine St-, nous propose ici sa Cuvée Excellence 2023, un Côtes-du-rhône AOC rouge sec. Cette cuvée, représentative de l’appellation régionale, se compose en général d’un assemblage traditionnel du Rhône sud, à base de Grenache, Syrah et Mourvèdre, voire d’autres cépages complémentaires comme le Carignan ou le Cinsault. Ce millésime 2023, tout en fruité et fraîcheur, tire le meilleur parti d’une année généreuse en soleil, apportant des raisins parfaitement mûrs et aromatiques. La vinification traditionnelle préserve l’expression pure du fruit, tout en apportant une structure souple, des tanins soyeux et une belle gnération de fruits rouges et d’épices douces au nez comme en bouche.

La vallée du Rhône méridionale est réputée pour ses vignobles baignés de soleil et ses sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires. Ce terroir, allié au mistral qui assainit les vignes et sublime les arômes, offre des vins d’une grande personnalité, conjuguant chaleur, puissance et finesse. Le Côtes-du-rhône est historiquement l’un des fers de lance du vignoble français, apprécié pour sa polyvalence et sa capacité à exprimer la richesse de son terroir tout en restant accessible.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée excelle avec une cuisine méditerranéenne, une ratatouille maison, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. Les fromages à pâte tendre comme le Saint-Marcellin ou le Picodon mettent en valeur sa rondeur. Des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou le cassoulet sauront aussi l’accompagner.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin à 16-17°C après un léger passage en carafe, afin d’ouvrir son bouquet fruité et sa générosité. Jeunes et charmeurs, les Côtes-du-rhône comme cette cuvée sont à savourer dès à présent, tout en pouvant patienter deux à trois ans en cave.