Vins Côtes-du-rhône Les Augustins Florent - Les Pierrasques - 2023

Le vin Les Augustins Florent, Cuvée Les Pierrasques 2023, est un Côtes-du-Rhône rouge sec qui incarne à merveille l’esprit de cette appellation régionale réputée. Assemblage traditionnel, il est probablement issu de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui dominent la région. Ce millésime 2023, encore très jeune, promet déjà une belle vivacité aromatique : fruits rouges mûrs, pointe d’épices douces, légère trame de réglisse et touches florales en filigrane. La vinification, classique pour la région, mise sur une macération courte à moyenne afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant des tanins souples, propres à donner du relief au vin sans excès de structure.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du fleuve Rhône et bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec la plupart de l’année, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et concentre les arômes. Les sols, très variés selon les parcelles, alternent entre galets roulés, sables, argiles et calcaires, ce qui confère une grande complexité et une typicité marquée aux vins. Depuis l’Antiquité, la vallée du Rhône est un berceau historique de la viticulture française, porteur d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats conviviaux et généreux. Il sera parfait avec une gardiane de taureau ou un agneau aux herbes de Provence, mais aussi avec une ratatouille ou un gratin dauphinois. Des charcuteries fines, comme un saucisson sec ou un jambon cru, sublimeront ses notes épicées, tandis que des fromages à pâte molle – type Saint-Marcellin ou Tomme de chèvre affinée – s’accorderont très bien à sa structure.

Servez ce Côtes-du-Rhône entre 16 et 18°C pour révéler pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe avant la dégustation permettra d’apprécier toutes ses nuances, même dans sa jeunesse. Ce 2023 s’appréciera dès à présent mais pourra aussi évoluer agréablement sur deux à quatre ans suivant les conditions de conservation.