Vins Côtes-du-rhône Caves Saint-Roman - Légende - 2019

Avis Viniou

La cuvée Légende 2019 des Caves Saint-Roman est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, emblématique des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, ce vin met en avant les cépages grenache et syrah, parfois complétés par du mourvèdre, typiques de la région. L’année 2019, favorablement ensoleillée, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées. La vinification soigneuse, souvent effectuée en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, permet d’obtenir un vin structuré tout en finesse, avec une matière souple et des tanins fondus.

La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec de longues périodes de soleil et l’influence du mistral, qui assainit la vigne et accentue la concentration des arômes. Les sols, principalement argilo-calcaires avec des galets roulés, retiennent la chaleur et favorisent la maturation optimale des raisins, conférant aux vins de l’appellation leur générosité et leur caractère solaire. Cette région viticole possède une longue histoire, remontant à l’époque romaine, et s’est forgé une identité à travers des vins accessibles, fruités et épicés qui séduisent par leur convivialité.

La cuvée Légende 2019 accompagnera parfaitement des plats de caractère, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux abricots ou encore une daube provençale. Les plats régionaux, comme la gardiane de taureau ou la ratatouille, feront également ressortir la fraîcheur du vin et ses notes épicées. Ce vin saura aussi sublimer des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme un comté ou un cantal.

Je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Un passage en carafe d’une petite demi-heure avant la dégustation offrira une expérience aromatique encore plus harmonieuse.