Vins Côtes-du-rhône Château Saint Jean - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint Jean 2021, en appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge sec typique des grandes réussites de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, il exprime la générosité et l’équilibre de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée mais globalement clémente, a produit des vins frais, avec une belle vivacité et une bonne expression aromatique. La vinification, généralement conduite en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, favorise l’expression des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), d’épices douces, de poivre noir et une discrète pointe de garrigue.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve, profitant d’un climat méditerranéen caractérisé par de longs étés chauds, des précipitations modérées et l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, sables et argiles, offrant de la structure et de la complexité aux vins. C’est une région historique, porteuse d’une culture viticole millénaire, où la tradition se perpétue avec des vins éprouvés pour leur régularité et leur accessibilité sans concession sur la qualité.

Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et généreuse. Il se marie idéalement avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes, ou des côtelettes grillées. Les plats à base de tomates et aubergines, comme une ratatouille, révèlent aussi son caractère ensoleillé. Plus traditionnellement, une assiette de charcuteries ou de fromages affinés de la région, tels que le picodon ou le saint-marcellin, mettront en valeur ses tanins souples et ses arômes fruités.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une brève aération en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, offrant ainsi un plaisir optimal dès aujourd’hui, même si quelques années de garde pourraient encore affiner sa structure.