Vins Côtes-du-rhône Parallele 45 - Paul JABOULET Ainé - 2018

Le Parallèle 45 2018 de la Maison Paul Jaboulet Aîné est une belle expression des Côtes-du-Rhône rouges, majoritairement composés de Grenache et de Syrah, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2018 bénéficie d’une météo favorable qui apporte concentration et maturité au fruit. Cette cuvée, vinifiée avec soin, allie la générosité du Grenache – aux arômes de fruits rouges mûrs et de garrigue – à la profondeur et à la structure de la Syrah, dévoilant au palais des notes de mûre, de cerise noire, de poivre doux et une subtile touche épicée en finale. L’élevage en cuve préserve la fraîcheur du vin, tout en lui conférant une agréable rondeur.

La Vallée du Rhône, berceau du Parallèle 45, s’étend le long du fleuve entre Vienne et Avignon. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec des étés secs et des hivers doux, favorisant la pleine maturité des raisins. Les sols, alternant galets roulés, argiles rouges et sables, apportent complexité et typicité aux vins. Les Côtes-du-Rhône AOC représentent une tradition séculaire, initiée par les Romains puis développée au fil des siècles, ce qui explique la grande diversité des expressions et des styles dans cette appellation.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale ou de terroir. Idéal avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, un tian de légumes ou encore une ratatouille aux légumes d’été. Il fait également bonne figure aux côtés de volailles rôties ou de fromages affinés comme un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 16-18°C. Il peut être légèrement carafé pour s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, ou à laisser vieillir encore quelques années pour plus de complexité.