Vins Côtes-du-rhône Arc en Ciel - Au 7ème Clos - 2021

Avis Viniou

La cuvée Au 7ème Clos 2021 du Domaine Arc en Ciel est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin met en avant l’assemblage classique des cépages rhodaniens, principalement grenache, syrah et mourvèdre, ce qui lui confère une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques fraîches et quelques épisodes de pluie, donne un vin tout en fraîcheur, aux tanins souples et à la bouche croquante sur les fruits rouges, la cerise, la fraise et une jolie note d’épices douces. La vinification se veut respectueuse de la matière première, avec une extraction modérée et un élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La vallée du Rhône, et plus particulièrement la partie méridionale d’où provient ce vin, est caractérisée par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols sont très variés dans la région : caillouteux, sablonneux, argilo-calcaires, offrant une belle diversité d’expression aux différents cépages. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône symbolise aujourd’hui la convivialité, la gourmandise, et un style dans lequel le fruité et l’accessibilité dominent.

Ce vin accompagne parfaitement des plats chaleureux et simples, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, une ratatouille provençale ou encore un gratin dauphinois. Les charcuteries, les fromages à pâte molle ou même une daube de bœuf seront également de très bons partenaires. Pour une expérience particulièrement régionale, pensez à le servir avec une gardianne de taureau.

Dégustez ce Côtes-du-Rhône à une température idéale de 16 à 18°C pour mettre en valeur ses arômes fruités et sa souplesse. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses saveurs. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour développer de subtiles notes d’évolution.