Vins Côtes-du-rhône Domaine Ferraton - Serinae - 2018

Le Domaine Ferraton, établi en plein cœur de la Vallée du Rhône, signe ici une cuvée 2018 baptisée Serinae, représentant avec talent l'appellation Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin rouge d’assemblage, dont la Syrah est souvent le cépage principal, se distingue par son fruité expressif, ses notes épicées et une belle structure tannique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, offrant des vendanges mûres, qui se traduisent par une bouche ronde, ample et harmonieuse, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à un bel équilibre. Le terroir du Domaine Ferraton, fait de sols caillouteux, d’argiles rouges mêlées à des galets roulés, confère une belle minéralité et favorise l’expression aromatique propre aux vins de la région. L’élevage, souvent en cuves et en fûts, permet de préserver la pureté du fruit tout en gagnant en complexité.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, qui assure des raisins sains et concentrés. Le sol varié, qui allie sables, argiles et galets roulés, favorise la culture de cépages rouges puissants, tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Les vins produits dans cette région conjuguent générosité, rondeur et caractère épicé, hérités des traditions ancestrales de la vallée et d’une histoire vigneronne plusieurs fois centenaire.

Ce Côtes-du-Rhône 2018 s’accorde à merveille avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf, une épaule d’agneau rôtie ou encore des côtelettes de porc aux herbes de Provence. Les plats méridionaux, daube provençale, ratatouille ou gardianne de taureau, sont aussi d’excellents compagnons. Pour une touche régionale, essayez-le sur une caillette ardéchoise ou un saucisson brioché lyonnais.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique et la structure souple de cette cuvée, servez-la légèrement chambrée, entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’exhaler ses arômes épicés et fruités et d’adoucir les tanins. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais s’exprimera déjà avec beaucoup de plaisir aujourd’hui.