Vins Côtes-du-rhône Domaine Dieu-le-Fit - L'essentiel - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dieu-le-Fit propose avec sa cuvée L'essentiel 2023 un Côtes-du-Rhône rouge issu d’une viticulture certifiée biologique. Cette cuvée d’assemblage reflète l'esprit des vins de la région, généralement composés majoritairement de Grenache, complété par la Syrah, parfois le Mourvèdre et le Carignan, même si les proportions exactes restent à la discrétion du domaine. Le millésime 2023, assez classique en Vallée du Rhône, affiche une belle maturité, apportant à ce vin une robe pourpre éclatante et des arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et légèrement réglissées. La vinification se veut respectueuse de la trame fruitée et de la fraîcheur, profitant de l’approche bio du domaine, limitant ainsi les interventions oenologiques afin de préserver l'expression pure du raisin et du terroir.

Le Côtes-du-Rhône doit beaucoup à son terroir : cette partie de la Vallée du Rhône méridionale présente un climat ensoleillé, chaud et sec, tempéré par le mistral qui balaie les vignes et leur assure une excellente santé sanitaire. Les sols de galets roulés, d’argiles et de sables offrent aux ceps la capacité de produire des vins intenses, expressifs, tout en conservant de la souplesse. Historiquement, cette région est la première grande zone viticole antique de France, perfectionnant l'art du vin depuis plus de 2000 ans, ce qui transparaît dans la régularité et la qualité de ses crus régionaux.

Ce vin rouge sec, doté de rondeur et d’un fruité éclatant, s’accorde à merveille avec les plats traditionnels de la gastronomie rhodanienne, comme une daube provençale, un tian de légumes, ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Son caractère gourmand accompagne également très bien des plats conviviaux comme une tapenade, une anchoïade ou une ratatouille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées type cantal ou tomme de brebis.

Pour la dégustation, servez ce Côtes-du-Rhône à une température idéale de 15 à 17°C, après éventuel passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la fraîcheur de son fruit et la rondeur de sa structure. Ainsi, il dévoilera pleinement sa générosité et sa typicité régionale.