Vins Côtes-du-rhône Domaine La Prébende - La Clef de l'Enclave - 2022

Le Domaine La Prébende signe avec sa cuvée La Clef de l’Enclave 2022 un Côtes-du-Rhône rouge alliant typicité et fraîcheur. Assemblage traditionnel dominé par le Grenache, associé généralement à la Syrah et au Mourvèdre, ce vin s’inscrit dans le style classique de l’appellation. Le millésime 2022 fut marqué par un climat chaud et sec, offrant des maturités optimales et une belle expression du fruit. Les vignes, implantées sur des sols de galets roulés mêlés à des sables et des argiles, bénéficient d’une vinification soignée, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et des arômes de fruits rouges et d’épices. Le résultat : un rouge au nez expressif, notes de cerise mûre, de poivre et de garrigue, structuré en bouche, mais souple et charmeur en finale.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette cuvée, est réputée pour ses terroirs baignés de soleil et son climat méditerranéen, alternant des journées chaudes et des nuits fraîches grâce au mistral. Les sols caillouteux drainent parfaitement l’eau, contraignant les racines à aller puiser en profondeur, ce qui se traduit par des vins riches, gorgés de soleil, mais toujours équilibrés par une belle fraîcheur. Forte d’une mosaïque de terroirs, la région cultive depuis l’Antiquité ce goût de l’assemblage, qui donne aux Côtes-du-Rhône leur complexité aromatique et leur potentiel de convivialité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux issus de la cuisine du Sud. Les viandes grillées ou mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard, seront idéaux. Les plats d’aubergines, ratatouilles et fromages à pâte molle se marieront aussi parfaitement aux saveurs fruitées et épicées du vin.

Je vous conseille de déguster ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour offrir toute son amplitude aromatique. Ce vin pourra se savourer dès à présent pour sa gourmandise, ou patienter encore deux à trois ans pour gagner en complexité.