Vins Côtes-du-rhône Chateau l'Ermite d'Auzan - 2021

Avis Viniou

Le Château L'Ermite d'Auzan 2021 rouge, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin emblématique des productions rhodaniennes méridionales. Confectionné principalement à partir de cépages traditionnels tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il présente une robe profonde aux reflets pourpres. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur climatique de l’année, offre des notes de fruits rouges mûrs, d’épices discrètes et une subtile touche de garrigue en fond. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, donne ici un vin à la structure souple mais bien dessinée, où tanins ronds et acidité équilibrée s’intègrent harmonieusement.

La Vallée du Rhône, en particulier au sein de son appellation régionale Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Les étés chauds et les précipitations concentrées à l’automne favorisent une maturation optimale des baies, surtout sur des sols caillouteux, argilo-calcaires voire sablonneux selon les parcelles. Cette diversité de terroirs permet l’expression de vins généreux mais équilibrés. L’histoire viticole locale, ancrée depuis l’époque romaine, confère au vignoble un riche héritage, où l’art de l’assemblage prend tout son sens pour façonner des vins à la fois accessibles et typiques.

Ce Côtes-du-Rhône rouge s’accordera parfaitement à la cuisine méridionale. Il sublimera une ratatouille, un agneau grillé au thym ou encore une daube provençale. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’une aubergine farcie. Sa belle franchise épicée permet aussi de marier ce vin à des plats à base de tomates confites, de charcuteries ou de fromages demi-affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ainsi, l’intensité aromatique et la fraîcheur du millésime 2021 seront pleinement mises en valeur, offrant un moment convivial, typique des belles tables du sud.