Vins Côtes-du-rhône Domaine Valens - Chakra - 2021

Le Domaine Valens, avec sa cuvée Chakra 2021, signe ici un Côtes-du-Rhône rouge typique, assemblage à dominante de Grenache, cintré de Syrah et parfois relevé d’une pointe de Mourvèdre ou de Carignan selon la tradition régionale. Ce millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et des vendanges tardives, offre un profil équilibré : robe rubis profonde, nez expressif sur les fruits rouges mûrs (cerise, fraise) et les épices douces, bouche dense avec une structure souple, bien soutenue par des tanins discrets et une jolie fraîcheur. Le terroir des Côtes-du-Rhône étend ses galets roulés, argiles et sables, conférant au vin à la fois une maturité riche et une certaine élégance dans la texture.

La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds et ensoleillés, favorisant la maturation optimale des raisins, complétés par le Mistral qui assainit les vignes et accentue la concentration aromatique. Le sol caillouteux, aux alluvions apportés par le Rhône, joue un rôle essentiel dans la complexité du vin. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue en 1937, reste un emblème de convivialité et de générosité.

La cuvée Chakra 2021 trouvera de beaux accords avec une cuisine méridionale : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf, ou encore une gardiane de taureau de Camargue. Les plats à base de tomates ou d’olives, comme une ratatouille ou une tapenade, lui correspondent parfaitement. Des fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, feront aussi une belle alliance, tout comme la charcuterie sèche de la région.

Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 16-18°C. Une légère ouverture en carafe une trentaine de minutes avant le repas permettra à la cuvée de révéler pleinement ses arômes épicés et fruités. Voilà de quoi sublimer un moment convivial autour d’une belle table.