Vins Côtes-du-rhône Les Colombes - Exaltation Corsée - 2015

Issu de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, le vin rouge Les Colombes "Cuvée Exaltation Corsée" 2015 incarne la générosité et le caractère de la Vallée du Rhône méridionale. Composé d’un assemblage typique de l’appellation – généralement dominé par la Syrah, le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre ou Cinsault – ce millésime 2015 se révèle sous une robe intense, aux reflets pourpres. La maturation bouteille offre au vin une complexité aromatique : notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de réglisse et de garrigue, avec une structure relativement corsée qui porte bien son nom. L’élevage, souvent partiellement en fût, apporte des nuances subtiles de vanille et de poivre, tout en conservant la fraîcheur du fruit.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par un bel ensoleillement, des étés chauds et un mistral salvateur qui assainit les vignes. Sur les galets roulés et les sols argilo-calcaires, la vigne puise une grande diversité d’expressions, entre puissance et élégance. La région possède une longue tradition viticole, avec une histoire remontant à l’Antiquité ; le Côtes-du-Rhône demeure ainsi l’un des piliers du patrimoine œnologique français, connu pour ses vins authentiques et accessibles.

La gourmandise de cette cuvée, sa richesse aromatique et sa charpente tannique appellent des mets savoureux et généreux. Elle trouvera un accord parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou un magret de canard poêlé accompagné d’une poêlée de légumes méditerranéens. Les amateurs de tradition rhodanienne pourront également l’apprécier avec une gardianne de taureau ou un fromage à pâte pressée comme le Cantal affiné.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ce millésime 2015, déjà joliment évolué, saura ravir vos convives par son équilibre entre puissance et douceur.