Vins Côtes-du-rhône Vieilli en Fûts de Chêne - 2012

Le Côtes-du-Rhône rouge 2012 Vieilli en Fûts de Chêne est un vin typique des grandes cuvées régionales du sud de la France. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent souvent le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce millésime 2012 se distingue par une vinification soignée et un élevage en fûts de chêne, qui lui confèrent une structure et une complexité aromatique supplémentaires. Ce mode d’élevage apporte des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de sous-bois, venant enrichir les arômes classiques de fruits rouges bien mûrs, de prune et de réglisse. Douze ans après sa récolte, ce vin offre aujourd’hui une belle maturité : les tanins sont fondus, la bouche est ample et veloutée, marquée par une finale persistante portée sur les épices et des nuances légèrement boisées.

La Vallée du Rhône est l’une des régions viticoles les plus anciennes de France, réputée pour ses vins solaires. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins, gage de concentration et de richesse aromatique. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, apportant finesse et puissance aux vins. L’histoire de la région, marquée par l’influence des papes d’Avignon, a façonné une tradition viticole centrée sur l’expression du terroir.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône vieilli en fût, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux, tels qu’une gardianne de taureau ou une daube provençale, se marieront harmonieusement avec sa puissance et ses notes épicées. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, seront aussi des compagnons de choix.

Pour bien apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement son bouquet et sa structure en bouche.