Vins Côtes-du-rhône Mas de Libian - Cave Vinum - 2021

Avis Viniou

Le Mas de Libian Cuvée Cave Vinum 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Principalement composé de grenache, complété par du syrah et du mourvèdre, ce vin bénéficie d’un assemblage typique de la vallée du Rhône méridionale. La cuvée est généralement vinifiée en cuves béton ou inox, favorisant la fraîcheur et l’expression nette du fruit, tandis que la macération douce apporte finesse et souplesse aux tanins. Le millésime 2021, plus frais que les années précédentes, offre une belle acidité et une aromatique vibrante de fruits rouges, de cerise, de mûre, relevée par des notes épicées et légèrement réglissées. La bouche se distingue par une jolie structure, tout en gardant un profil gourmand et accessible.

La Vallée du Rhône est une région viticole emblématique, marquée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols varient de galets roulés à l’argile calcaire, conférant diversité et complexité aux vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, garantit des cuvées authentiques, généreuses et pleines de caractère. Les Côtes-du-Rhône, en particulier, incarnent parfaitement l’esprit convivial et solaire de la région par leur accessibilité et leur palette aromatique.

Pour accompagner la Cuvée Cave Vinum 2021, privilégiez des plats de la gastronomie régionale comme une daube provençale, un agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille. Les grillades, tajines de légumes et fromages à pâte molle (comme un saint-marcellin affiné) sauront également mettre en valeur la fraîcheur et la souplesse du vin. Pour les adeptes de cuisine végétarienne, une tarte aux poivrons et aubergines fera merveille.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toutes ses subtilités aromatiques. Il dévoilera alors toute sa gourmandise et sa vivacité, à apprécier dès maintenant ou à garder sur 3 à 5 ans pour ceux qui recherchent des notes plus évoluées.