Vins Côtes-du-rhône Domaine L'Olivier - Vendanges manuelles - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L'Olivier propose ici un Côtes-du-Rhône rosé 2021 issu d’une cuvée Vendanges manuelles, gage de soin tout particulier lors de la récolte. Sur cette appellation régionale, l’assemblage typique repose sur des cépages tels que le grenache, la syrah et parfois le cinsault, offrant au vin sa robe délicatement saumonée et son caractère fruité. La vinification privilégie l’expression aromatique, avec un pressurage direct puis une fermentation à basse température afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit. Cette cuvée se distingue par ses arômes d’agrumes, de petits fruits rouges (fraise, groseille) et souvent une touche florale, accompagnée d’une belle acidité et d'une finale légèrement saline.

La vallée du Rhône est une région viticole emblématique, traversée par le fleuve du même nom et bénie par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité des raisins. Les sols, composés d’alluvions, de galets roulés et de sables, offrent un drainage optimal et participent à l'équilibre et à la finesse des vins produits. L'histoire du vignoble du Rhône remonte à l’Antiquité, et la tradition du rosé y est solidement ancrée, particulièrement sur les terroirs en plaine et en coteaux propices à ce style de vin rafraîchissant.

Pour mettre en valeur ce rosé sec et vif, privilégiez des accords avec des salades estivales, des grillades de poissons (daurade, sardines) ou des viandes blanches telles que le poulet rôti aux herbes de Provence. Les spécialités régionales trouvent naturellement leur place : une tapenade, une tarte à la tomate ou une ratatouille sauront exalter la gourmandise et la fraîcheur du vin. Ce rosé est également parfait à l’apéritif, accompagné d’olives ou d’une assiette de charcuteries fines.

Servez ce Côtes-du-Rhône rosé du Domaine L’Olivier à une température de 8 à 10°C, d’autant plus s’il est dégusté lors d’une chaude journée d’été. Consommez-le encore jeune pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fruités.