Vins Côtes-du-rhône Domaine Les Domaines Qui Montent - 2021

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Rhône rouge 2021 du Domaine Les Domaines Qui Montent incarne parfaitement l'esprit de cette célèbre appellation régionale de la Vallée du Rhône. Il est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels grenache, syrah et mourvèdre, qui expriment ici la belle maturité du millésime 2021. Vinifié de manière classique, avec une macération maîtrisée afin de préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, ce vin séduit par une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) relevés de notes d'épices douces, de garrigue et une touche légèrement poivrée en finale. En bouche, son équilibre entre rondeur et structure tannique modérée lui confère une agréable buvabilité, typique d’un Côtes-du-Rhône de belle facture.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, régulièrement ventilé par le mistral. Les sols caillouteux, souvent mêlés d’argiles rouges et de galets roulés, apportent chaleur et drainage, favorisant une maturation optimale du raisin. Forte d’une histoire viticole plurimillénaire, la région a su préserver un grand savoir-faire ; les vignerons y cultivent avec soin l’art de l’assemblage, clef du style rhodanien. L’appellation Côtes-du-Rhône couvre un vaste territoire, garantissant une belle diversité d’expressions tout en maintenant une qualité constante.

Pour sublimer ce rouge sec et expressif, privilégiez des accords avec des mets aux saveurs relevées et généreuses. Il accompagnera idéalement une daube provençale, un magret de canard, une ratatouille, ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte sèche, comme le cantal ou le tomme, mettront également en valeur ses arômes chaleureux.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. À boire dès à présent ou à laisser évoluer doucement en cave durant 3 à 5 ans.