Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Inspiration Vieilles Vignes - 2020

La Cuvée Inspiration Vieilles Vignes du domaine Xavier Vignon millésime 2020 incarne à merveille le style généreux et charmeur des meilleurs Côtes-du-Rhône rouges. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin puise sa richesse dans un assemblage traditionnel dominé par le grenache, souvent accompagné de syrah et peut-être de mourvèdre. Les vieilles vignes confèrent à cette cuvée une belle concentration, avec des arômes marqués de fruits noirs mûrs, de réglisse et des notes d’épices douces. La vinification soignée par Xavier Vignon met l’accent sur la pureté du fruit, tout en préservant une texture souple et des tanins élégants, rendant ce vin à la fois puissant et accessible dans sa jeunesse.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend le long des rives du Rhône, entre Vienne et Avignon. Le climat y est typiquement méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux et des vents secs, comme le mistral, qui favorisent la maturité et la bonne santé des raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, sables et calcaires, ce qui explique l'expression diverse des vins de l’appellation. Ce terroir ancien a permis l’implantation du vignoble dès l’Antiquité, et les Côtes-du-Rhône continuent aujourd’hui à séduire par leur rapport qualité-prix et leur univers gourmand.

Ce vin rouge, charnu et expressif, se mariera à merveille avec une cuisine française conviviale, telle qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille bien mijotée. Les fromages de caractère, notamment un Saint-Marcellin affiné ou un tomme de brebis, seront également de belles alliances. Pour un accord plus local, pensez à un magret de canard grillé ou un gratin de cardons à la lyonnaise.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Côtes-du-Rhône autour de 16-18°C après une légère aération. Il gagnera en complexité s’il est carafé une trentaine de minutes avant dégustation. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou conservé quelques années pour développer une palette aromatique plus évoluée.