Vins Côtes-du-rhône Maison Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 Bio - 2024

La cuvée Parallèle 45 Bio 2024 de la Maison Paul Jaboulet Aîné est une belle expression de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, emblématique du vignoble méridional. Ce vin rouge sec, certifié biologique, est composé classiquement de Grenache et de Syrah, les deux piliers du cépage rhodanien. Le Grenache apporte fruité, rondeur et chaleur, tandis que la Syrah offre structure, fraîcheur et épices. Le millésime 2024, prometteur, bénéficie de l’expérience de cette maison historique, synonyme de précision et de respect du terroir. La vinification respecte le fruit, préservant la franchise aromatique et la finesse des tanins. On retrouve généralement dans ce Parallèle 45 de généreux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de fraise et de framboise, relevés de notes épicées et subtilement réglissées.

La Vallée du Rhône, dans sa partie méridionale où s’étendent les Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, parfois agrémentés de galets roulés, favorisent une juste maturité du raisin et confèrent au vin cette tonalité généreuse et harmonieuse. L’histoire de la région est intimement liée à la longue tradition viticole amorcée dès l’Antiquité romaine, et les Côtes-du-Rhône représentent aujourd’hui une appellation très appréciée pour la convivialité, la régularité et le rapport qualité-prix de ses vins.

Les accords mets-vins seront nombreux pour ce rouge souple, fruité et épicé. Il accompagnera parfaitement une cuisine simple et chaleureuse, comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes grillées, une ratatouille ou une terrine de campagne. Côté fromages, privilégiez ceux à croûte lavée ou une tome de brebis douce. Pour une expérience pleinement régionale, servez-le avec une gardianne de taureau ou un magret de canard grillé.

Je recommande de déguster cette cuvée à 16-17°C, dans de grands verres pour laisser le vin s’ouvrir et libérer sa palette aromatique. Pensez à l’aérer une petite demi-heure si possible, surtout dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra offrir du plaisir dès aujourd’hui ou se garder quelques années pour développer davantage de complexité.