Vins Côtes-du-rhône Domaine La Fagotière - Cros des Cairons - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Fagotière, avec sa cuvée Cros des Cairons 2020 en appellation Côtes-du-Rhône, propose ici un rouge expressif conjuguant la typicité des cépages méridionaux. Cette cuvée est majoritairement composée de Grenache, auquel s'ajoutent généralement Syrah et Mourvèdre, constituant le trio classique qui forge l'identité des rouges de la région. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois généreux et équilibrés, avec une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle, cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer les notes épicées et la texture soyeuse dues à un élevage adapté.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles et calcaires, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud ponctué par le mistral. Cette combinaison favorise la maturation optimale du raisin et confère aux vins leur chaleur, leur générosité et leur palette aromatique marquée par les fruits rouges mûrs, les épices et des accents légèrement réglissés. Le long passé viticole de la région, remontant à l’Antiquité, rejaillit dans cette cuvée à la fois accessible et fidèle à son terroir.

Parfait pour accompagner une cuisine conviviale et généreuse, ce Côtes-du-Rhône 2020 se mariera idéalement à une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une ratatouille aux légumes du soleil. Les saveurs épicées du vin sauront également flatter une assiette de charcuterie ou des fromages affinés, comme un tomme de brebis ou un cantal entre-deux.

Pour révéler tout son potentiel, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une petite demi-heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Un compagnon idéal pour des repas chaleureux et des moments partagés.