Vins Côtes-du-rhône Coteaux du tricastin - Cuvée Saint Clément - 1992

Avis Viniou

La cuvée Saint Clément 1992 du domaine Coteaux du Tricastin, élaborée sous l’appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge sec, reflet fidèle de l’expression classique de la Vallée du Rhône méridionale. Typiquement composée d’un assemblage dominé par la Syrah et le Grenache, peut-être complété par une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon les pratiques du domaine, cette cuvée de 1992 porte la marque d’un millésime ancien, désormais doté d’une robe tuilée profonde, aux arômes tertiaires raffinés. Après plus de trente années de garde, les fragrances de fruits rouges compotés ont laissé place à des notes évoluées de sous-bois, de truffe, de cuir, parfois de réglisse, avec une bouche qui présente des tanins fondus et une texture soyeuse, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir.

La Vallée du Rhône méridionale, à laquelle appartient l’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur des terroirs variés, alternant plates plaines de galets roulés, sols argilo-calcaires et coteaux sableux. La région bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec l’influence du mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration des arômes. Riche d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le secteur des Coteaux du Tricastin (désormais Grignan-les-Adhémar pour l’appellation locale mais encore mentionné ainsi dans les anciennes cuvées), produit des vins équilibrés, charnus mais élégants, recherchés pour leur typicité et leur capacité de garde.

Pour sublimer ce vin mûr, privilégiez des plats en harmonie avec la subtilité et la douceur de ses arômes tertiaires. Un civet de lièvre, un lapin aux olives, des cailles rôties, ou encore un gigot d’agneau confit s’associeront magnifiquement à ses saveurs évoluées. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Alpes s’y marient aussi avec bonheur. En version plus locale, pensez à un gratin dauphinois ou à une daube provençale.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir délicatement la bouteille, idéalement une heure avant de servir pour une légère oxygénation sans carafer, afin de ne pas brusquer le vin. Servez-le à une température de 16-18°C. Évitez les températures trop fraîches qui brideraient ses parfums, ou trop chaudes qui accentueraient l’alcool. Un verre à large ouverture favorisera l’expression de sa complexité aromatique.