Vins Côtes-du-rhône Jardin d’Éole - Cuvée Fabre - 2020

Avis Viniou

Le Jardin d’Éole, cuvée Fabre 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, représentatif des cuvées régionales de la Vallée du Rhône. Le vin provient probablement d’un assemblage classique de l’appellation, mêlant Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois accompagné de Carignan ou de Cinsault. Ce millésime 2020 se caractérise par une belle maturité et une expression fruitée généreuse, portée par des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une pointe réglissée, grâce notamment à la proportion de Syrah. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur la souplesse et la convivialité typiques des Côtes-du-Rhône.

La région de la Vallée du Rhône est marquée par un terroir varié, composé de galets roulés, d’argile et de calcaire, avec un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui préserve la santé des raisins. Ce terroir confère aux vins leur générosité, leur structure souple et leur caractère épicé. La richesse viticole du Rhône se retrouve aussi dans une histoire pluriséculaire, la région étant connue depuis l’Antiquité pour ses vins de caractère.

La cuvée Fabre s’accordera parfaitement avec des mets traditionnels de la région comme une daube provençale, un tajine d’agneau aux épices douces ou une ratatouille. Elle sublimera également des viandes grillées, un magret de canard sauce aux fruits rouges ou des fromages affinés de type tomme de brebis ou Saint-Marcellin. Pour une expérience locale, essayez-la avec une gardianne de taureau, spécialité du Sud de la France.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins. Il pourra être carafé une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer toute sa complexité.