Le Domaine Jean David signe ici un Côtes-du-Rhône rouge 2022 issu de l’agriculture biologique, emblématique de cette grande appellation régionale. Ce vin met en valeur l’assemblage traditionnel de la vallée du Rhône méridionale, dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan ou Cinsault. Le millésime 2022, marqué par un climat estival solaire mais sans excès, offre généralement des vins concentrés, expressifs et gourmands. Le terroir du Domaine Jean David, constitué de sols caillouteux riches en galets roulés, influe sur la maturité parfaite des raisins et leur capacité à exprimer la typicité méditerranéenne, tandis que l’approche respectueuse de la vigne en bio permet une expression authentique du fruit et du lieu. Les vinifications, généralement égrappées et menées en cuves béton, privilégient la fraîcheur du fruit, les tanins souples et une qualité aromatique éclatante.
La région de la Vallée du Rhône méridionale se distingue par ses paysages ouverts, son climat chaud et sec, ponctué de mistral qui assainit les vignes et favorise une maturation régulière. C’est une terre de vignobles depuis l’Antiquité, qui a su forger une réputation de vins généreux, puissants et ensoleillés, tout en restant accessibles. Les sols variés – galets roulés, sables, argiles rouges – confèrent complexité et singularité à chacun des domaines.
Ce Côtes-du-Rhône 2022 accompagnera admirablement une cuisine méditerranéenne?: daube provençale, ratatouille, grillades d’agneau ou un tian de légumes sauront mettre en valeur son fruité et sa touche épicée. Il se marie également très bien avec une charcuterie de montagne, un fromage de type tomme ou encore avec des plats régionaux comme la tapenade et les quiches aux herbes.
Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin autour de 16-18°C, après aération d’une petite demi-heure si possible. Cela révèlera la générosité de son bouquet, la rondeur de ses tanins et l’intensité de ses arômes de fruits rouges et d’épices, pour un plaisir immédiat et sincère.
