Vins Côtes-du-rhône Baronne de Sabran - 1986

Avis Viniou

La cuvée Baronne de Sabran 1986 est un Côtes-du-Rhône rouge issu d’un assemblage traditionnel de la région, généralement centré autour des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 1986 appartient à une époque classique du Rhône méridional, marquée par des vinifications encore peu interventionnistes et des maîtrises de rendement qui valorisaient l’expression du terroir. Le vin, à ce stade de grande maturité, révèle les notes tertiaires issues de son évolution en bouteille : probablement des arômes de sous-bois, de cuir, d’épices douces, de figue sèche et de fruits compotés, avec une structure fondue et des tanins assagis. Le terroir varié des Côtes-du-Rhône—composé de galets roulés, d’argiles, de calcaires et de sables, selon les parcelles—offre à ce vin une profondeur et une empreinte méditerranéenne unique, où l’accent est mis sur la gourmandise et la souplesse.

La Vallée du Rhône possède une histoire viticole plurimillénaire, enrichie par la diversité climatique et géologique qui distingue ses appellations régionales de ses crus les plus réputés. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, atténués par l’influence du Mistral qui assainit les vignes et participe à la concentration aromatique. Les sols caillouteux, bien drainés, favorisent la maturation optimale du Grenache et de ses compagnons d’assemblage, donnant des vins généreux et chaleureux sans excès de lourdeur.

Pour accorder ce Côtes-du-Rhône Baronne de Sabran 1986 à table, privilégiez des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes : un agneau de sept heures aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une ratatouille ou un couscous aux légumes. Les charcuteries affinées et les fromages à pâte dure (comme le Cantal ou le Laguiole) compléteront également parfaitement sa palette aromatique évoluée. Pour souligner son caractère traditionnel, une gardianne de taureau ou une volaille rôtie avec une sauce au vin rouge seront des choix judicieux.

La dégustation de ce vin d’âge avancé mérite une attention particulière. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille doucement et, selon l’état du bouchon, de la carafer brièvement pour libérer ses arômes, sans l’aérer trop longuement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter de la plénitude de ses saveurs et de sa texture veloutée. Un verre de type bordeaux permettra une belle expression aromatique.