Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - SM3

Avis Viniou

La cuvée SM3 de Xavier Vignon, proposée ici en Côtes-du-Rhône AOC sans indication de millésime, est un vin rouge qui illustre à merveille l’approche innovante de ce célèbre œnologue. Son assemblage, typiquement axé sur les cépages phares de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, privilégie une grande richesse aromatique, de la rondeur en bouche et une expression fidèle du terroir rhodanien. La vinification sous la houlette de Xavier Vignon vise d’ailleurs à renforcer la pureté du fruit, la fraîcheur et des tanins veloutés, offrant un vin de plaisir immédiat, sans nécessiter une garde prolongée.

Le vignoble de la Vallée du Rhône s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’aux portes d’Avignon, traversant des climats variés où le mistral et le soleil jouent un rôle essentiel. Les sols, principalement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, favorisent des vins généreux, chaleureux et épicés. Historique, cette région produit du vin depuis l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône, l’une des plus connues de France, se caractérise par sa diversité de styles et sa régularité à délivrer des vins accessibles et expressifs.

Pour accompagner cette cuvée SM3, privilégiez des mets conviviaux et généreux. Les viandes grillées, les plats mijotés comme un bœuf aux olives, une daube provençale, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence seront parfaits pour souligner ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Pensez aussi aux fromages de caractère comme un Saint-Marcellin affiné. Pour une touche régionale, une ratatouille ou un tian de légumes s’accorderont également à merveille.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa gourmandise et son éclat aromatique. Un carafage léger, une demi-heure avant le service, peut mettre en valeur sa complexité et adoucir ses tanins. Ce vin de Xavier Vignon est à déguster dès maintenant pour profiter de sa parfaite harmonie et de son expression délicieusement fruitée.