Le Domaine Jas propose avec sa cuvée Serre du Roule 2020 un vin rouge issu de l’AOC Côtes-du-Rhône, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. L’assemblage traditionnel du Sud de la Vallée du Rhône, probablement dominé par le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, donne naissance à un vin expressif, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue. Le millésime 2020, caractérisé par une météo favorable, combine générosité aromatique et équilibre en bouche. La vinification recherchée du domaine, avec probablement une extraction douce et un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant le caractère authentique de ce terroir rhodanien.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur la partie méridionale de la vallée, bénéficiant d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux et le mistral jouent un rôle capital dans la maturité et la concentration des raisins. Les sols sont variés, alternant entre galets roulés, argiles rouges et sables, ce qui confère aux vins leur complexité. Zone à la grande histoire viticole, la Vallée du Rhône est reconnue pour sa capacité à produire des rouges chaleureux, à la fois gourmands et empreints de fraîcheur, tout en exprimant la typicité de chaque parcelle.
Pour des accords mets-vins, privilégiez une cuisine du terroir provençal comme une ratatouille maison, un tian de légumes ou une daube de bœuf aux olives noires. Cette cuvée s’associera aussi harmonieusement avec des grillades d’agneau, des tajines aux épices douces ou de la volaille marinée au thym. Les fromages à pâte pressée ou légèrement affinés (Cantal, Saint-Nectaire) mettront aussi en valeur son fruité et sa structure souple.
Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce Côtes-du-Rhône biologique, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une courte aération en carafe pour sublimer son expression aromatique. Ce vin polyvalent peut se déguster jeune ou patienter deux à trois ans en cave.
