Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Lou Raïol - 2020

Le Côtes-du-Rhône rouge “Cuvée Lou Raïol” 2020 du Cellier des Dauphins incarne tout le savoir-faire ancestral de cette grande maison coopérative. Élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, ce vin révèle la richesse et l’équilibre caractéristiques des rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2020, marqué par un printemps doux et un été chaud, a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. Les vignes, implantées sur des sols caillouteux mêlant argiles et galets roulés, bénéficient d’un ensoleillement généreux. La vinification en cuves inox avec une macération adaptée permet d’extraire couleur et arômes tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de la Vallée du Rhône est réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine viticole. Dans cette partie sud, le climat méditerranéen, les vents réguliers comme le mistral et la mosaïque de sols favorisent l’expression de vins généreux, avec de belles notes fruitées, d’épices douces et parfois une touche de garrigue. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et demeure au cœur de la culture régionale.

Ce vin séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et de légères notes poivrées. Sa structure souple et ses tanins fins en font le compagnon parfait d’une cuisine provençale : essayez-le avec une ratatouille, un agneau grillé accompagné d’herbes de la garrigue, ou encore avec une daube provençale. Il s’accordera également très bien avec des viandes blanches rôties ou un plateau de fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin.

Pour révéler au mieux la palette aromatique de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe si vous souhaitez profiter pleinement de sa jeunesse et de ses arômes fruités. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais gagnera également en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaires.