Vins Côtes-du-rhône Saveurs du Temps - 2021

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône rouge 2021 du domaine Saveurs du Temps illustre parfaitement le savoir-faire traditionnel de cette célèbre appellation régionale. Principalement assemblé à partir de grenache, complété généralement par la syrah et parfois le mourvèdre, ce millésime 2021 propose une belle expression du fruit, avec des arômes de cerise noire, de prune, de mûre, enrichis par des notes épicées et légèrement réglissées. Les vignes, implantées sur des sols de galets roulés et d’argiles calcaires, bénéficient d’un terroir typique de la vallée du Rhône méridionale. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec macération pour extraire couleur, structure et complexité, puis élevage en cuves ou en fûts pour polir les tanins et développer les arômes tertiaires.

La région de la Vallée du Rhône offre un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et le souffle du mistral, qui conserve la fraîcheur des raisins tout en limitant les maladies. Cette région, traversée par le fleuve Rhône, se distingue aussi par la diversité de ses sols, mêlant galets, sables et argiles, favorisant la culture de cépages robustes et expressifs. Le vignoble du Côtes-du-Rhône, riche de siècles d’histoire, constitue une porte d’entrée incontournable vers la richesse des vins du Sud de la France.

Ce vin, souple mais doté d’une belle intensité aromatique, s’accordera volontiers avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il accompagnera à merveille des plats comme une daube provençale, un tian de légumes, un gigot d’agneau rôti ou encore une ratatouille maison. Pensez aussi aux fromages à pâte molle et croûte lavée, ou aux charcuteries du sud pour un accord régional réussi.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône rouge à une température située entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la gourmandise de ce millésime 2021.