Vins Côtes-du-rhône Domaine Fontavin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fontavin propose ici un Côtes-du-Rhône rosé 2023, un vin sec issu de l’assemblage traditionnel des cépages de la région, principalement grenache, syrah et parfois cinsault ou mourvèdre. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle maturité des raisins, gage d’arômes puissants, tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce à une vendange conduite avec attention. La vinification se fait en pressurage direct ou par une courte macération, afin d’extraire juste ce qu’il faut de couleur, donnant à la robe sa teinte limpide et brillante, entre le rose pâle et le pétale de rose. Au nez, le fruit domine, avec des notes de fraise des bois, de groseille, complétées par quelques nuances florales et une touche d’agrumes. La bouche est vive et équilibrée, tendue par une acidité rafraîchissante et une finale tout en légèreté.

La vallée du Rhône, vaste et plurielle, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, rythmé par le mistral qui favorise la santé des vignes. Les sols y sont variés, mais dans les secteurs alloués à l’AOC Côtes-du-Rhône, on retrouve souvent des galets roulés, des sables, des argiles et même des calcaires, qui apportent typicité et complexité. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, produit des rosés reconnus pour leur accessibilité et leur fruité immédiat, reflets d’un art de vivre méridional.

Ce Côtes-du-Rhône rosé 2023 du Domaine Fontavin accompagnera parfaitement une cuisine estivale et conviviale. Il s’accordera avec des salades composées, une pissaladière ou une tarte à la tomate, des grillades de volaille ou de poisson, ou encore des plats méditerranéens tels qu’une ratatouille froide, un tian de légumes, ou une soupe au pistou. Pour un accord authentique et régional, essayez-le avec une brouillade aux truffes ou une assiette de tapenade et d’anchoïade.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour laisser pleinement s’exprimer les arômes. Ouvrez la bouteille juste au moment du service pour préserver sa fraîcheur, et dégustez-le dans les deux ans pour profiter de son éclat fruité.