Vins Côtes-du-rhône Jean-Luc Colombo - Domaine Côte Dazur - 2023

La cuvée Domaine Côte d’Azur 2023 signée Jean-Luc Colombo est un Côtes-du-Rhône rouge sec, fruit d’un assemblage traditionnel dominé vraisemblablement par la Syrah, complétée par le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Ce millésime 2023 présente la fraîcheur des années récentes, marquée par des notes de fruits rouges croquants, de violette, d’épices douces et une trame tannique souple. Le terroir de la vallée du Rhône méridionale, étendu sur des sols alluviaux riches en galets roulés et argiles rouges, offre de la rondeur et de la concentration au vin, tandis que l’ensoleillement intense et le mistral garantissent une maturité parfaite des raisins. Jean-Luc Colombo, œnologue réputé, signe ici une vinification respectueuse du fruit et de l’expression du terroir, misant sur de courtes macérations pour garder de la fraîcheur et obtenir un vin gourmand, facile d’accès tout en étant bien structuré.

La région des Côtes-du-Rhône est l’une des plus anciennes et emblématiques de France, marquée par des influences historiques grecques puis romaines. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise l’expression aromatique intense des cépages rouges. Les sols variés, mêlant galets, graves et argiles, confèrent aux vins de la structure et une certaine richesse. Cette appellation révèle toute la diversité de la vallée du Rhône, s’exprimant à travers des cuvées généreuses, fruitées, accessibles dès leur jeunesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats conviviaux à la texture tendre et savoureuse : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une ratatouille délicatement relevée. Les charcuteries fines, tel un saucisson de porc ibérique, ainsi que des fromages affinés mais non trop puissants comme le tomme de brebis, seront également de très beaux alliés. Les classiques de la région, comme une gardianne de taureau, s’accordent idéalement à cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône rouge entre 15 et 16°C. L’aérer une vingtaine de minutes en carafe permettra d’exprimer pleinement ses arômes fruités et floraux. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa gourmandise, mais aussi conservé deux à trois ans afin de laisser évoluer ses notes épicées.