Vins Côtes-du-rhône Les Restanques - 2007

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Les Restanques 2007 appartient à l’une des appellations emblématiques de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique de la région, met généralement en avant les cépages grenache, syrah et mourvèdre. La vendange 2007 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, favorable à une maturité optimale des raisins, ce qui promet un vin riche, généreux, avec des notes évoluées de fruits rouges mûrs, de pruneau, d’épices douces, de réglisse et une subtile touche de garrigue. Sa vinification traditionnelle vise à préserver l’expression du fruit et la structure du vin, qui, après plus de quinze ans, dévoile désormais des tanins fondus et une belle complexité aromatique.

La Vallée du Rhône, particulièrement pour les Côtes-du-Rhône, offre des terroirs variés, principalement constitués de sols argilo-calcaires, caillouteux ou sableux. Le climat méditerranéen, marqué par le mistral, favorise la concentration et l’équilibre des baies, permettant d’obtenir des vins typés, chaleureux et conviviaux. L’histoire de cette région viticole remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-rhône, reconnue depuis le début du XXe siècle, est aujourd’hui synonyme de vins d’excellent rapport qualité-prix, aptes à séduire à la fois amateurs et connaisseurs.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Les Restanques 2007, privilégiez une cuisine du terroir. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier feront ressortir toute la complexité des arômes. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un tomme de brebis sont également de très beaux partenaires. Pour rester dans la tradition, un tian de légumes méditerranéens ou une ratatouille sauront aussi sublimer cet assemblage.

Ce vin se déguste idéalement légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Veillez à l’ouvrir au moins une demi-heure à l’avance pour que ses arômes s’expriment pleinement. Servez-le dans de grands verres pour faire respirer le vin et profiter de toute sa palette aromatique. Après tant d’années en cave, ce flacon promet un moment de dégustation à la fois raffiné et empreint de générosité.