Ce Côtes-du-Rhône rouge 2006 du domaine Les Combelles est un bel exemple des vins généreux de la région. Principalement élaboré à partir de Grenache, souvent complété par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, ce vin bénéficie d’un millésime désormais mature. Le grenache apporte son fruité compoté et ses notes de prune, la syrah une pointe d’épices et de poivre noir, tandis que les tanins, autrefois présents à la jeunesse du vin, se sont patinés avec le temps pour offrir une bouche ronde et soyeuse. Les vinifications en cuve préservent le caractère franc du fruit et témoignent d’un savoir-faire classique, respectueux du style traditionnel des Côtes-du-Rhône.
La Vallée du Rhône méridionale, dont provient ce vin, est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, très favorable à la bonne maturité des raisins. Les sols de galets roulés, d’argile rouge et de sable participent à la typicité de ces vins solaires, riches, mais équilibrés. Le vignoble puise ses racines dans une tradition ancienne, où les vins ont toujours été pensés pour accompagner la table. L’histoire de l’appellation Côtes-du-Rhône, créée en 1937, repose sur cet assemblage de terroirs et de cépages, conférant aux vins une belle diversité et une buvabilité appréciée.
Avec sa robe grenat tuilée et ses arômes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois, ce Côtes-du-Rhône 2006 s’accordera merveilleusement avec des plats mijotés comme un agneau aux herbes de Provence, une daube méridionale ou un canard aux olives noires. Les charcuteries artisanales, fromages affinés ou un gratin d’aubergines seront également des compagnons idéaux, rappelant la cuisine conviviale et parfumée de la région.
Pour une appréciation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C et de l’aérer une demi-heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes de maturité. Ce vin est à déguster dès maintenant car il approche de la fin de son potentiel de garde, pour profiter pleinement de son harmonie et de sa souplesse.
