Vins Côtes-du-rhône Domaine Combe Belle - L'Exception - 2019

Avis Viniou

La Cuvée L'Exception 2019 du Domaine Combe Belle est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, une des appellations régionales les plus emblématiques de la Vallée du Rhône. Ce vin se caractérise souvent par un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, avec parfois un ajout de Carignan ou de Cinsault selon les domaines, créant un équilibre typique entre fruité, rondeur et structure. Le millésime 2019 offre une maturité remarquable grâce à un été chaud, favorisant une belle concentration des arômes. La vinification, souvent en cuves béton ou inox pour ce type de cuvée, privilégie généralement l'expression du fruit et la fraîcheur, tout en laissant une place à un élevage modéré permettant d’assouplir les tanins.

La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce vin, est réputée pour ses sols variés composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui confèrent aux vins leur complexité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et sec, ponctué par le mistral, favorise une belle concentration des raisins et une maturité optimale. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et les Côtes-du-Rhône incarnent parfaitement cette tradition, offrant des vins chaleureux, gourmands et accessibles.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats riches et conviviaux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une gardianne de taureau seront des choix judicieux. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort s’accordent aussi parfaitement. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec une ratatouille ou un gratin dauphinois.

En dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute la palette de ses arômes, allant des fruits rouges mûrs aux notes légèrement épicées. Ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance ou carafez-la pour qu’elle exprime au mieux sa richesse et sa finesse. Ce vin pourra également évoluer joliment sur quelques années de garde supplémentaires.