Vins Côtes-du-rhône Domaine Parandou - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Parandou 2022 Côtes-du-Rhône rouge est un vin d’appellation régionale, emblématique des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement issu des cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce millésime 2022 se distingue par une belle maturité apportée par le climat ensoleillé de l’année, offrant un vin charnu et généreux. La vinification traditionnelle valorise l’expression fruitée du grenache, le toucher velouté de la syrah et la structure subtilement épicée du mourvèdre. À l’œil, la robe présente une teinte rubis soutenue, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de subtiles notes de garrigue caractéristiques de la région. En bouche, l’équilibre est marqué entre la fraîcheur du fruit, la rondeur et une finale légèrement poivrée.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur un vaste territoire bordant le Rhône, où alternent terrasses caillouteuses, sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen. La chaleur, alliée au mistral qui assèche les vignes et concentre les arômes, permet d’obtenir des vins empreints de soleil, mais toujours portés par une belle fraîcheur. La tradition viticole y est millénaire, inscrite entre histoire romaine et savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant à forger le style unique des Côtes-du-Rhône.

Pour sublimer ce vin rouge tout en gourmandise et générosité, privilégiez des accords avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des plats mijotés ou encore des charcuteries fines. Les spécialités de la région comme la ratatouille ou un gratin dauphinois accompagneront parfaitement sa structure et ses notes épicées. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte tendre comme un brie ou un saint-nectaire.

Je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône 2022 à une température située entre 16 et 18°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et d’apprécier la douceur de ses tanins. Un léger passage en carafe d’une demi-heure avant le service peut également permettre au vin de s’épanouir pleinement.