Vins Côtes-du-rhône Annexe le Devay - 2021

Avis Viniou

Annexe le Devay 2021, un Côtes-du-Rhône AOC, exprime tout le charme de l’appellation régionale avec une cuvée qui associe généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages phares de la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée mais globalement favorable à la fraîcheur et à l’expression aromatique des raisins. Le vin dévoile une robe rubis vive, des arômes généreux de fruits rouges mûrs (cerise, fraise) et parfois de petites notes poivrées et réglissées, propres à l’assemblage. La vinification privilégie souvent la cuve inox ou béton, afin de préserver le fruit, avec un élevage court pour garder une bouche fraîche, souple, dotée de tanins fins et d’une belle vivacité.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur des terroirs allant de Vienne à Avignon, caractérisés par des sols variés : galets roulés, sable, argile, cailloutis calcaires. Le climat y est typiquement méditerranéen, sec et ensoleillé, avec le mistral qui assainit les vignes. L’histoire du vignoble de la vallée du Rhône est ancienne, avec des racines remontant à l’Antiquité grâce aux Phocéens et aux Romains, mais ce n’est qu’au XIXe siècle que l’AOC Côtes-du-Rhône sera établie, garantissant la qualité et l’authenticité des vins produits sur ce territoire exceptionnel.

Ce rouge polyvalent s’accorde à merveille avec une cuisine conviviale et généreuse. Il sublimera des plats traditionnels du Sud : une daube provençale de bœuf, une ratatouille, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une assiette de charcuteries et fromages affinés de la région (tomme de chèvre, saucisson sec). Pour les amateurs, il accompagnera également des plats mijotés, comme un cassoulet ou un tajine aux fruits secs, grâce à sa capacité à épouser les saveurs intenses.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes et apprécier sa fraîcheur en bouche. À déguster maintenant pour son fruit croquant, ou à garder jusqu’à 3-4 ans pour davantage de complexité.