Vins Côtes-du-rhône Bonpas - Très Vieilles Vignes - 2023

Le Côtes-du-Rhône AOC "Cuvée Très Vieilles Vignes" 2023 du Château Bonpas est un vin rouge issu du sud de la vallée du Rhône, élaboré principalement à partir de vieilles vignes de grenache, souvent complété par de la syrah et du mourvèdre. Ces vieilles vignes confèrent au vin une concentration et une complexité aromatique supérieures, avec une belle intensité de fruits rouges mûrs, d'épices douces et parfois une touche de réglisse ou de garrigue typique de la région. Le millésime 2023, relativement solaire, promet un profil chaleureux, souple et gourmand, tout en préservant une agréable fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves permet d’exprimer le caractère authentique du terroir, avec une extraction douce pour éviter toute lourdeur malgré la richesse naturelle des raisins mûrs.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols, majoritairement constitués de galets roulés, d’argiles et de sables, jouent un rôle essentiel : ils emmagasinent la chaleur du jour pour mieux la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des baies. L’histoire viticole du Rhône est ancestrale, remontant à l’époque romaine, et le label "Très Vieilles Vignes" met en avant la capacité des ceps âgés à donner des vins profonds et équilibrés, emblématiques des meilleurs artisans de la région.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône charnu et aromatique, privilégiez des plats généreux comme un magret de canard grillé, une daube provençale ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Des mets typiques comme une ratatouille méditerranéenne ou une brouillade à la truffe noire feront également ressortir toute la palette aromatique du vin, tandis que de fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le salers, seront d’excellents compagnons.

Servez ce vin après un passage en carafe afin d’aérer pleinement ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Ce service mettra en valeur sa générosité et sa fraîcheur, tout en respectant la complexité conférée par les vieilles vignes. À déguster dès maintenant ou à conserver quelques années pour adoucir ses tanins et étoffer sa palette aromatique.