Vins Côtes-du-rhône Ad Fines - Domitilla - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée Domitilla 2022 du domaine Ad Fines est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, l’une des plus connues de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage, typique de la région, marie principalement les cépages grenache, syrah et mourvèdre, auxquels des cépages accessoires peuvent être adjoints selon la tradition locale. La vinification cherche à exprimer le fruit et la fraîcheur du millésime 2022, en préservant l’équilibre entre structure tannique et vivacité, pour un vin à la texture souple et aux arômes flatteurs. Attendez-vous à des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnées de subtiles nuances d’épices douces, de réglisse et parfois d’une pointe de garrigue méditerranéenne.

La Vallée du Rhône, berceau de cette cuvée, est caractérisée par un climat méditerranéen, alternant entre chaleur estivale et mistral qui assainit les vignes. Les sols peuvent varier du galet roulé en plaine à des terres argilo-calcaires sur les coteaux, offrant ainsi une belle concentration aromatique et une maturité optimale des raisins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région a su préserver un savoir-faire où authenticité rime avec générosité, conférant aux vins de la Côtes-du-Rhône toute leur accessibilité et leur convivialité.

Avec ce rouge sec au profil souple et fruité, les accords mets-vins sont multiples. Il accompagnera idéalement une daube provençale, un tian de légumes, des grillades de viandes rouges ou blanches, ainsi qu’un plateau de fromages à pâte pressée comme un cantal jeune ou un tomme de montagne. Pour un clin d’œil régional, tentez-le sur une gardianne de taureau ou des champignons sautés à l’ail.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour mettre en avant sa fraîcheur aromatique et adoucir sa structure. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant le service afin qu’il livre toute sa palette expressive.