Vins Côtes-du-rhône Domaine Lombard - Brézème - 2015

Le Domaine Lombard signe ici une cuvée Brézème 2015 en appellation Côtes-du-Rhône, qui illustre parfaitement l’élégance de ce terroir singulier du sud de la Drôme. Principalement vinifiée à partir de syrah, parfois complétée d’une touche de grenache ou de mourvèdre selon le millésime, cette cuvée met en valeur la fraîcheur et la profondeur du cépage. 2015 fut une excellente année dans la Vallée du Rhône, apportant richesse de maturité et équilibre grâce à des conditions climatiques idéales. Le sol argilo-calcaire en versant exposé ajoute de la structure et une dimension minérale au vin. Les vinifications au Domaine Lombard privilégient des interventions modérées, une extraction douce et des élevages qui gardent la pureté du fruit, ce qui permet à la syrah de livrer toutes ses nuances : fruits noirs, touches d’épices et une pointe florale caractéristique du Brézème.

La région de Brézème, considérée comme la plus méridionale des appellations septentrionales de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un microclimat frais qui tempère les ardeurs du soleil drômois. Les vignes profitent de la diversité des sols entre galets roulés, éboulis calcaires et argiles blanches, donnant des vins dotés à la fois de puissance et d’une belle acidité. Ce terroir ressuscité dans les années 1980 a une histoire singulière, souvent comparée à celle de Saint-Joseph pour la qualité de ses syrahs. L’influence du mistral favorise un état sanitaire optimal et intensifie l’expression du terroir.

En accord mets-vins, la Cuvée Brézème 2015 s’exprimera pleinement avec une cuisine de caractère : côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, daube provençale, ou encore un magret de canard au poivre. Pour un accord régional, tentez une caillette de la Drôme ou un gratin dauphinois légèrement aillé. Elle se marie également parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure comme un Saint-Nectaire ou une tome de brebis.

Servez ce vin autour de 16-17°C, dans des verres adaptés, après une aération d’une demi-heure pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Sur ce millésime, le vin trouve un bel équilibre entre fruits et structure, mais si vous aimez les arômes tertiaires, laisserez-lui encore une à deux années de garde en cave.