Vins Côtes-du-rhône Château Signac - Pliocène - 2018

Avis Viniou

Le Château Signac, cuvée Pliocène 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, fleuron de la vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage met à l’honneur les cépages typiques de la région, majoritairement grenache, syrah, et mourvèdre, qui se complètent pour offrir une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, après une année marquée par l'alternance de chaleur et de pluies bénéfiques, a donné des raisins à parfaite maturité, conférant au vin structure, fraîcheur et rondeur. La cuvée Pliocène est vinifiée traditionnellement pour préserver l’expression du fruit et la typicité du terroir : une robe pourpre soutenue, au nez des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue, avec des notes légèrement réglissées et poivrées. En bouche, la matière est ample, les tanins souples, accompagnés d’une belle longueur où s’expriment la cerise, la mûre et une touche de poivre noir.

La vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral. Les sols varient selon les secteurs, mais dans l’aire des Côtes-du-Rhône, ils sont généralement composés d’argiles, de galets roulés et de sables, ce qui favorise la maturité idéale des cépages rouges. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et cette diversité de terroirs contribue à la richesse et à la générosité des vins de la région.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère, tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Les plats méditerranéens comme la ratatouille ou une daube provençale sublimeront également sa palette aromatique. Fromages affinés de type tomme de brebis ou comté vieilli sont aussi d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Pliocène à une température de 16-18°C, après l’avoir aérée une quinzaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler toute sa richesse et son équilibre.