Vins Côtes-du-rhône Domaine Vieuval - Trilogie - 2011

Le Domaine Vieuval signe ici une Cuvée Trilogie 2011 en appellation Côtes-du-Rhône, un vin rouge sec qui illustre à merveille l’esprit de l’appellation régionale de la Vallée du Rhône. Élaborée probablement à partir du trio emblématique Grenache, Syrah et Mourvèdre, cette cuvée présente une belle profondeur colorée, reflet d’un millésime solaire et généreux comme 2011 l’a été dans la région. Le Grenache apporte gourmandise et souplesse, la Syrah structure et notes épicées, tandis que le Mourvèdre complète le tout par des arômes de fruits noirs et une légère touche animale. La vinification traditionnelle, avec macération suffisamment longue, favorise l’expression du fruit tout en conservant une belle tenue tannique, donnant à ce vin charme immédiat mais aussi certains atouts pour la garde.

La Vallée du Rhône, berceau de cette appellation, se caractérise par un climat méditerranéen marqué, alternant épisodes de mistral, chaleur estivale et hivers doux. Les terroirs y sont variés mais la majorité des Côtes-du-Rhône bénéficie de sols caillouteux, argilo-calcaires, propices à la concentration et l’expression aromatique des cépages. Région historique, elle doit à l’époque romaine et à l’influence papale d’Avignon le développement de son vignoble, aujourd’hui l’un des plus dynamiques du paysage viticole français.

Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera à ravir une cuisine généreuse. Il s’alliera parfaitement avec une daube de bœuf provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une ratatouille confite. Plus simplement, il sublimera des fromages affinés à pâte dure ou des charcuteries régionales. Pour rester dans l’esprit du terroir, n’hésitez pas à le déguster avec un gratin dauphinois ou une gardianne de taureau.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuelle ouverture une heure avant le service pour favoriser l’expression de sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins.