Vins Côtes-du-rhône Enclave des Prélats - Sélection - 2021

L’Enclave des Prélats 2021 s’exprime à travers une cuvée de Côtes-du-Rhône AOC où l’assemblage traditionnel marie harmonieusement Grenache, Syrah et Mourvèdre – ce trio emblématique des rouges du sud de la Vallée du Rhône. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée, avec un début de saison frais et des vendanges ayant bénéficié de belles conditions d’ensoleillement, conférant au vin une jolie fraîcheur, une expression fruitée éclatante et des tanins souples. La vinification met l’accent sur la préservation de la pureté aromatique, avec des extractions douces qui révèlent des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une subtile touche de garrigue. La bouche offre structure, souplesse et gourmandise, tout en conservant une grande buvabilité.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur la partie méridionale de la vallée, dominant des terroirs riches en galets roulés, argiles rouges et sables, qui apportent amplitude et rondeur au vin. Le climat méditerranéen y prévaut, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, offrant aux raisins maturité et concentration. Ce vignoble ancestral raconte l’histoire des échanges et influences entre Provence, Languedoc et Dauphiné, témoignant d’une grande diversité de styles et d’expressions.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille une cuisine méridionale conviviale. Il se marie particulièrement bien avec des plats emblématiques comme une ratatouille niçoise, une gardianne de taureau, ou une daube provençale. Il sublime également des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un poulet rôti aux olives noires ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Une légère ouverture anticipée, voire un carafage, permettra d’exalter ses arômes fruités et sa complexité épicée. Ce Côtes-du-Rhône 2021 saura charmer aussi bien lors d’un repas gourmand que pour un agréable moment de partage entre amis.