Vins Côtes-du-rhône Château La Croix Chabrières - Carpe Diem - 1993

Avis Viniou

Le Château La Croix Chabrières Cuvée Carpe Diem 1993 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, reflet fidèle de l’assemblage traditionnel de cette célèbre région. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, dévoile la typicité des rouges rhodaniens : un bouquet de fruits rouges et noirs mêlés à des notes d’épices douces, évoluant avec le temps vers des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de prune mûre. Le millésime 1993, marqué par une météo contrastée et une maturité optimale des raisins, offre ici une matière délicate et toute en finesse. La vinification soignée et l’élevage contrôlé apportent une structure élégante, où la fraîcheur et des tanins désormais fondus signent la patine du temps.

La Vallée du Rhône, dont l’origine viticole remonte à l’Antiquité, bénéficie d’un microclimat typique, alternant ensoleillement généreux et influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, allant des terrasses caillouteuses aux galets roulés, favorisant une belle expression de la minéralité dans les vins. L’histoire des Côtes-du-Rhône, riche et ancrée dans le terroir, confère à leurs vins une identité chaleureuse et accessible, tout en préservant le caractère authentique de la région.

Pour accompagner cette cuvée Carpe Diem 1993, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants afin de respecter l’équilibre d’un vin arrivé à pleine maturité. Une épaule d’agneau confite, un tajine de poulet aux pruneaux, ou encore une daube provençale sauront mettre en valeur la complexité aromatique et la texture souple du vin. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le cantal ou le saint-nectaire, constituent également de belles associations.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et privilégiez de grands verres pour profiter de toute la palette aromatique acquise au fil des ans.