Vins Côtes-du-rhône Palassou - Richette - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône AOC « Cuvée Richette » 2020 du domaine Palassou est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques du sud de la France. Si la cuvée exacte n’est pas précisée, ce type de vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage typique comprenant majoritairement la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, offrant ainsi une belle expression de fruits rouges, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. Le millésime 2020, particulièrement solaire, se distingue par sa générosité aromatique et une structure tanique souple, idéale pour une dégustation conviviale et immédiate, tout en laissant entrevoir un potentiel de garde de quelques années. La vinification se veut souvent traditionnelle, privilégiant le potentiel du fruit et l’expression du terroir, avec des élevages courts en cuve ou parfois en foudre pour préserver la fraîcheur.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend le long de la vallée du Rhône, sur des sols variés allant des galets roulés aux argiles sableuses en passant par les marnes calcaires. Ce terroir permet la culture harmonieuse de cépages méditerranéens sous l’influence d’un climat chaud et tempéré, marqué par le mistral, ce vent sec et puissant qui contribue à la bonne santé sanitaire des raisins et à la concentration des arômes. L’histoire viticole de la région est ancienne : dès l’époque romaine, la vallée du Rhône était réputée pour la qualité de ses vins, alliant tradition et modernité dans l’élaboration de cuvées accessibles et généreuses.

Ce vin rouge s’accorde particulièrement bien avec des plats traditionnels du sud de la France comme une ratatouille, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf. Il se mariera également très bien avec une cuisine bistrot?: grillades, charcuteries, fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal. Les plats méditerranéens, relevés d’ail, d’olive ou d’épices douces, mettront en valeur sa rondeur et son fruité gourmand.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Il conviendra de le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez ouvrir pleinement ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation?!