Vins Côtes-du-rhône Louis Saladin & Filles - Chaveyron 1422 - 2021

Avis Viniou

La cuvée Chaveyron 1422 du domaine Louis Saladin & Filles, millésime 2021, est un Côtes-du-Rhône rouge élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du terroir, typiquement composé de grenache, syrah, et possiblement de cépages complémentaires comme le mourvèdre ou le cinsault. Ce vin biologique témoigne d’une vinification respectueuse de la nature, où l’expression du fruit est mise en avant, avec une extraction douce pour garder une certaine fraîcheur et la subtilité du terroir rhodanien. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a apporté des vins équilibrés, dotés d'une acidité vivifiante et d’une belle pureté aromatique. Le Chaveyron 1422 se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de violette et une pointe réglissée, portée par une trame tannique souple et savoureuse.

La région de la vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui favorise un bon état sanitaire des raisins. Les sols variés, majoritairement constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent complexité et caractère aux vins. L’appellation Côtes-du-Rhône s’étend sur de nombreuses communes et propose des vins accessibles, axés sur la convivialité, et porteurs d’une histoire viticole riche, remontant à l’époque romaine.

Ce Côtes-du-Rhône rouge sera le compagnon idéal de plats généreux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un gratin de légumes du soleil. Les charcuteries et fromages affinés, comme le Picodon ou le Saint-Marcellin, se marieront aussi agréablement avec la gourmandise de ce vin. Pour rester fidèle à la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer à une gardianne de taureau ou des petits farcis provençaux.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Sa structure harmonieuse et sa fraîcheur le rendent agréable dès maintenant, mais il pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.