Vins Côtes-du-rhône Domaine Bois de St Jean - Pur Cent - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bois de St Jean - Pur Cent 2016 est une belle expression des Côtes-du-Rhône, vin rouge emblématique du sud de la France. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, de Mourvèdre et parfois de Carignan ou de Cinsault, bien que le détail précis du domaine ne soit pas spécifié. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec qui a permis une excellente maturité des raisins, conférant au vin profondeur, richesse aromatique et équilibre. Les terroirs du domaine, constitués de sols argilo-calcaires et galets roulés, contribuent à offrir structure et typicité. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, avec éventuellement un passage en fût de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant matière et complexité.

La Vallée du Rhône est réputée pour ses vins généreux et expressifs, et la dénomination Côtes-du-Rhône AOC constitue une vaste appellation régionale couvrant de nombreux villages entre Vienne et Avignon. Le climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées, la faible pluviométrie, ainsi que l’influence du Mistral, favorise des maturités optimales et des vins au caractère solaire. Les sols variés, du calcaire aux galets, offrent une belle diversité de profils. Historiquement, la région produit du vin depuis l’Antiquité et continue de s’imposer comme une référence, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats chaleureux et généreux. Il se mariera harmonieusement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un couscous d’agneau. Les charcuteries fines, les tajines, ou un plateau de fromages affinés de la région comme le Picodon constitueront également de beaux accords. Osez également des plats de cuisine méditerranéenne, tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille.

Servez ce vin autour de 16-18°C pour profiter pleinement de son bouquet fruité et de ses tanins soyeux. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra de l’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se savourer dès maintenant, mais il pourra également être attendu quelques années en cave pour gagner en complexité.