La Cuvée La Chèvre d'Or blanc 2024 du Domaine Alary est un vin qui incarne tout le savoir-faire de cette propriété engagée en biodynamie. Élaboré sous l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, ce blanc demi-sec révèle une belle typicité : il est probable qu'il soit issu d'un assemblage traditionnel de cépages blancs rhodaniens tels que la Clairette, le Grenache blanc, ou encore la Roussanne et la Marsanne. Le millésime 2024, caractérisé par une météo clémente et un bel ensoleillement, offre au vin fraîcheur, éclat aromatique et équilibre entre rondeur et vivacité. La vinification, respectueuse de l'environnement, valorise la pureté du fruit et la minéralité, tout en conservant une légère douceur caractéristique des demi-secs.
La vallée du Rhône méridionale, berceau de ce vin, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols, variés entre galets roulés, argiles calcaires et sables, confèrent aux vins une complexité aromatique unique. La région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, s’est imposée par la diversité de ses terroirs et la qualité constante de ses vins, que ce soit en rouge ou en blanc.
Ce Côtes-du-Rhône blanc demi-sec accompagnera joliment une cuisine fraîche et légèrement épicée. Il est idéal avec des poissons en sauce légère, des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille aux herbes, ou encore un tajine d’agneau aux abricots. Côté fromages, il accompagne volontiers un chèvre frais de la Drôme ou un Saint-Marcellin. Pour un accord régional, testez-le avec une tapenade ou une brandade de morue.
Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, de ses notes de fruits blancs et de sa rondeur en bouche équilibre par une douce fraîcheur, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il pourra être dégusté dès sa jeunesse mais gagnera en complexité sur deux à trois années en cave.
