Vins Côtes-du-rhône Oxalis - 2015

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône rouge 2015 du Domaine Oxalis est une belle expression de cette appellation emblématique, élaborée dans le respect de l’agriculture biologique. Principalement composé des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et son bouquet généreux. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de fraise et de mûre, avec des notes subtiles d'épices douces, de réglisse et de garrigue. La bouche est souple et équilibrée, offrant de la rondeur, des tanins fondus et une finale légèrement poivrée, caractéristique du millésime 2015, particulièrement réussi pour sa maturité et son harmonie.

La région de la Vallée du Rhône, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant la pleine maturité des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de l’appellation Côtes-du-Rhône contribuent à la structure et à la complexité des vins, tandis que l’influence du mistral garantit la santé des vignes. Cette région s’impose depuis l’Antiquité comme un creuset de savoir-faire et de traditions, où l’art de l’assemblage prend tout son sens.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge, misez sur des plats conviviaux et savoureux. Il s’accorde à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un sauté de veau aux olives ou encore un gratin dauphinois. Les charcuteries fines, un fromage à pâte molle comme le Saint-Marcellin, ou la traditionnelle gardianne de taureau seront aussi de superbes alliés, faisant écho à ses notes épicées et chaleureuses.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout pour ce millésime qui commence à atteindre sa maturité. Il offrira alors tout le charme de la Vallée du Rhône, entre plaisir immédiat et belle profondeur.