Vins Côtes-du-rhône Domaine Bois de Vélage - Plan de Dieu - 2017

Le Domaine Bois de Vélage nous propose ici sa cuvée Plan de Dieu 2017, un Côtes-du-Rhône rouge au caractère affirmé. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région — Grenache, Syrah et Mourvèdre —, ce vin exprime la typicité de son origine par une robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité, révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, avec une bouche ample, structurée par des tannins fondus et une finale chaleureuse. Vinifié en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en laissant s’exprimer le terroir caillouteux et ensoleillé du Plan de Dieu.

Le Plan de Dieu est une sous-région renommée pour ses sols argilo-calcaires, parsemés de galets roulés, qui restituent la chaleur à la vigne et assurent une maturité régulière des baies. Ici, le climat méditerranéen, avec ses étés chauds, ses vents secs et ses précipitations modérées, favorise la concentration et la puissance des raisins. L’histoire viticole du Rhône méridional remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que le Plan de Dieu s’impose comme une enclave révélant tout le potentiel qualitatif des vins généreux du Rhône. Les vignerons du Domaine Bois de Vélage perpétuent ce savoir-faire, en mariant respect du terroir et maîtrise de l’assemblage.

Ce vin accompagnera merveilleusement des plats consistants comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un tajine d’agneau ou encore un magret de canard sauce poivrade. Les fromages affinés à pâte dure ou encore une belle assiette de charcuterie artisanale sauront aussi ravir les palais amateurs d’accords généreux et authentiques.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde supplémentaire.