Vins Côtes-du-rhône Domaine S Rubis

Avis Viniou

Le Domaine S Rubis propose ici un Côtes-du-Rhône AOC rouge non millésimé, reflet fidèle de l’identité généreuse des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est issu principalement d’assemblages traditionnels du Sud rhodanien, où le grenache domine généralement, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois carignan ou cinsault. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et l’accessibilité, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et souvent une touche réglissée ou poivrée. La bouche est souple, structurée par des tanins soyeux, et offre une belle fraîcheur soutenant la gourmandise du fruit.

La Vallée du Rhône, notamment par son appellation régionale Côtes-du-Rhône, s’appuie sur une mosaïque de terroirs caractérisés par des sols de galets roulés, d’argilo-calcaires ou de sables, baignés par un climat méditerranéen chaud, marqué par le mistral qui assainit les vignes. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est illustrée au fil des siècles par la régularité et l’accessibilité de ses vins. L’équilibre entre soleil abondant et fraîcheur nocturne favorise la maturité des baies tout en préservant l’acidité nécessaire à l’élégance des cuvées.

Ce style de Côtes-du-Rhône rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et conviviale. Essayez-le avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une ratatouille ou des charcuteries sèches. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, ou une tomme de brebis légèrement affinée, révèleront également sa rondeur et sa vivacité. Pour un accord régional typique, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou de légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant service afin qu’il s’ouvre sur toute sa palette aromatique et gagne en souplesse. Ce vin séduira par sa gourmandise immédiate et sa simplicité à table, parfait pour accueillir vos convives autours de mets savoureux et authentiques.